誕生于工業(yè)時(shí)代的工廠(chǎng)是大批人聚集的地方，人到哪里都要吃飯，一日三餐少不了。常言道“眾口難調”，工廠(chǎng)人員密集，每餐工作準備量大，服務(wù)時(shí)間長(cháng)，這些情況都需要在之前做出相應的準備與人員的培訓。
能否用科學(xué)的管理方法降低工廠(chǎng)餐飲管理的風(fēng)險及提升服務(wù)質(zhì)量？答案是肯定的。第一要做到食物的健康與安全，食物的來(lái)源要有保障，食堂要保存相應的進(jìn)貨單據，要從有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的食品供銷(xiāo)商處采購食品。同時(shí)每餐的搭配必須科學(xué)、營(yíng)養，工廠(chǎng)工人勞動(dòng)強度大，平時(shí)工作非常辛苦，應該在飲食方面保證及時(shí)補充所需的營(yíng)養。此外，由于工人用餐上較為集中，工廠(chǎng)餐飲管理要做到保障最忙時(shí)間段也要有足夠的人手進(jìn)行工作。不能影響工人的用餐與服務(wù)的打折、缺失。
食堂作為員工的用餐地點(diǎn)，應該保證干凈、整潔。不能影響員工的用餐心情和用餐環(huán)境的污染。所有服務(wù)人員要保證自身的干凈整潔，不能留有長(cháng)指甲、大胡子、工作期間不能使用任何有味道的化妝品等。身上所穿工作服要每日清洗，不可連日穿著(zhù)。食堂所有用餐工具要及時(shí)回收，消毒要徹底。定期舉行總結報告，不斷完善自身服務(wù)建設。
由于食堂工作具有一定的重復性，所以可具體分配員工所做工作的時(shí)間，并要求嚴格執行。餐飲作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的培訓自然是少不了。工廠(chǎng)餐飲管理要注意調動(dòng)服務(wù)人員的積極性，為工廠(chǎng)員工提供更細心的服務(wù)。未來(lái)，隨著(zhù)國家經(jīng)濟的快速轉型，現有的大型工廠(chǎng)還將繼續擴大建設，工廠(chǎng)食堂也將面對更大的壓力。只有采用科學(xué)的管理方法才能確保服務(wù)質(zhì)量，并為更多的工人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 |
