企事業(yè)單位、學(xué)校等將其員工或學(xué)生用餐的場(chǎng)地全部承包給專(zhuān)業(yè)的食堂外包公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理,這個(gè)過(guò)程就叫做食堂外包,食堂外包最大的好處就是可以讓企事業(yè)單位或者學(xué)校減少在餐飲運營(yíng)管理上的開(kāi)支,從而降低整個(gè)運營(yíng)成本。食堂外包的趨勢越來(lái)越明顯,主要是因為食堂外包有以下幾個(gè)特點(diǎn)。 首先,食堂外包具有一次性的特點(diǎn),這也是餐飲行業(yè)的明顯特點(diǎn),也就是說(shuō)當當顧客進(jìn)入餐廳后,服務(wù)開(kāi)始,當客人用餐完畢,離開(kāi)餐廳,服務(wù)也就結束,這就是餐飲的一次性;其次是無(wú)形性,食堂餐飲服務(wù)不像具體的商品買(mǎi)賣(mài),商品買(mǎi)賣(mài)可以從商品質(zhì)量上直接判斷,而食堂餐飲服質(zhì)量務(wù)只能通過(guò)顧客的評價(jià)反饋評估,能夠獲得顧客好評和認可的餐飲服務(wù)才是合格的服務(wù);最后是差異性和直接性。差異性體現在服務(wù)者的年齡、性別、文化程度等方面,也體現在不同的服務(wù)對象上;而直接性是指食堂餐飲服務(wù)是直接面向顧客的。 |